棕櫚產品

棕櫚酸油

棕櫚酸油是一種在動物及植物內最普遍發現的脂肪酸之一。從名字可見，它的主要成份是從棕櫚樹所來的油，即棕櫚油及棕仁油。牛油、乳酪、牛奶及肉類均有著這種脂肪酸。棕櫚酸陰離子是棕櫚酸在生理酸堿值中的觀察型態。
棕櫚酸是第一種從脂肪生成中產生的脂肪酸，亦可以由它產生更長的脂肪酸。棕櫚酸鹽對乙醘輔酶A羧化酶有負面反應，乙醘輔酶A羧化酶是在發展的醘鏈中負責將乙醘攜帶者蛋白轉為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止棕櫚酸鹽的生成。